INGREDIENTI

• Costine di maiale 2,5 kg
• Cotenna di maiale 350 g
• Salsicce di maiale n. 6
• Verza 1,8 kg
• Cipolle n. 2
• Rametti di rosmarino
• Foglie di salvia n. 8
• Vino bianco secco 200 ml
• Brodo di carne 1 l
• Olio 100 ml

ESECUZIONE

Sbollentare in acqua le salsicce punzecchiate. Bruciacchiare la cotenna in modo da eliminare i peli e tagliarla a pezzetti. Sfogliare la verza, spezzarla e lavarla. In una casseruola con dell’olio rosolare le costine. Continuare la cottura e unire le verdure sfumando con vino bianco infine unire profumi. Cuocere per 15 minuti e aggiungere cotenne e verze coprendo con un coperchio. Cuocere per 1 ora. Aggiungere le salsicce e cuocere per ulteriori 20 minuti. Insaporire con sale pepe e servire con polenta.