INGREDIENTI

• Agoni n. 10
• Cipolle n. 2
• Carote n.2
• Vino bianco 500 ml
• Aceto bianco 500 ml
• Alloro n. 3 foglie
• Timo
• Pepe
• Farina bianca
• Olio
• Sale
• Zucchero

ESECUZIONE

Infarinare e friggere gli agoni, salarli e metterli in una marmitta. Tritare le carote e affettare le cipolle a rondelle. Rosolare la verdura, aggiungere e tostare gli aromi infine bagnare con vino e aceto. Portare ad ebollizione, aggiungere zucchero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare il liquido sul pesce e porlo in frigorifero dove dovrà riposare per 3 giorni prima di essere servito.