Pèss in carpiòn


INGREDIENTI

  • Agoni n. 10
  • Cipolle n. 2
  • Carote n.2
  • Vino bianco 500 ml
  • Aceto bianco 500 ml
  • Alloro n. 3 foglie
  • Timo
  • Pepe
  • Farina bianca
  • Olio
  • Sale
  • Zucchero

ESECUZIONE

Infarinare e friggere gli agoni, salarli e metterli in una marmitta. Tritare le carote e affettare le cipolle a rondelle. Rosolare la verdura, aggiungere e tostare gli aromi infine bagnare con vino e aceto. Portare ad ebollizione, aggiungere zucchero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare il liquido sul pesce e porlo in frigorifero dove dovrà riposare per 3 giorni prima di essere servito.

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