INGREDIENTI

• Uova n. 10
• Burro 60 g
• Formaggio grana grattuggiato 60 g
• Erbe di campo miste 300 g
• Prezzemolo
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe

ESECUZIONE

Mondare le erbe di campo, lavarle e scottarle per qualche minuto in acqua bollente. Scolarle, strizzarle e trinciarle grossolanamente su un tagliere. Tritare finemente erba cipollina e prezzemolo. In una terrina sbattere le uova con il grana e aggiungere tutti i vegetali e aromi tritati, sale e pepe. In una padella fare fondere il burro e versarvi il composto. Mescolare per farlo rapprendere in modo uniforme e far dorare la frittata. Servire su un piatto ben caldo dopo aver tagliato la frittata a spicchi.