Anguìla in ümid


INGREDIENTI

  • Anguilla
  • Cipolla
  • Carota
  • Sedano n. 1 gamba
  • Vino rosso n. 1 bicchiere
  • Conserva di pomodoro
  • Farina bianca
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

ESECUZIONE

Ripulire, lavare, asciugare e suddividere l’anguilla in tronchetti di circa 4 cm di altezza. Infarinare i tronchetti e aggiungerli in una padella contenente burro spumeggiante. Far rosolare accuratamente poi aggiungere il trito di verdure, lasciar appassire e aggiungere un bicchiere di vino rosso. Dopo l’evaporazione unire la conserva di pomodoro sciolta in acqua tiepida. Salare, pepare l’anguilla e cuocere per circa 40 minuti a tegame coperto. Servire l’anguilla accompagnandola con la polenta.

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