La Büsecca
INGREDIENTI
- Burro 30 g
- Pancetta 50 g
- Carota
- Cipolla
- 1 costola di sedano
- Salvia q.b
- Trippa mista 1000 g
- Brodo vegetale 2500 ml
- Fagioli bianchi 300 g
- Parmigiano 50 g
- Sale q.b
- Pepe q.b
ESECUZIONE
Lavare la trippa, tagliarla a striscioline e lessarla per mezz’ora in acqua. Tritare la pancetta e rosolarla in una grande pentola di terracotta. Unire il burro con le verdure e gli aromi e soffriggere per 15 minuti poi unire la trippa. Aggiungere 2,5 l di acqua, cuocere a fuoco lento per almeno due ore. Spolverare con abbondante formaggio.
Contatti
Colico
