Arburèi in carpiòn


INGREDIENTI

  • Alborelle 1 kg
  • Cipolle n.2
  • Aglio n. 2 spicchi
  • Carote n. 2
  • Sedano n. 1 gambo
  • Chiodi di garofano n. 4
  • Foglie di salvia n. 4
  • Aceto bianco 40 ml
  • Vino bianco secco 40 ml
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Sale q.b

 

ESECUZIONE

Infarinare e friggere i pesci in olio. Preparare un trito di verdure e rosolarle nell’olio. Aggiungere salvia, chiodi di garofano, sale e pepe unire l’aceto di vino e portare ad ebollizione. Versare il liquido sul pesce, coprire e far riposare al fresco. Servire con prezzemolo tritato.

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