Arburèi in carpiòn
INGREDIENTI
- Alborelle 1 kg
- Cipolle n.2
- Aglio n. 2 spicchi
- Carote n. 2
- Sedano n. 1 gambo
- Chiodi di garofano n. 4
- Foglie di salvia n. 4
- Aceto bianco 40 ml
- Vino bianco secco 40 ml
- Prezzemolo
- Olio
- Sale q.b
ESECUZIONE
Infarinare e friggere i pesci in olio. Preparare un trito di verdure e rosolarle nell’olio. Aggiungere salvia, chiodi di garofano, sale e pepe unire l’aceto di vino e portare ad ebollizione. Versare il liquido sul pesce, coprire e far riposare al fresco. Servire con prezzemolo tritato.
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Colico
