Anguìla in ümid
INGREDIENTI
- Anguilla
- Cipolla
- Carota
- Sedano n. 1 gamba
- Vino rosso n. 1 bicchiere
- Conserva di pomodoro
- Farina bianca
- Burro
- Sale
- Pepe
ESECUZIONE
Ripulire, lavare, asciugare e suddividere l’anguilla in tronchetti di circa 4 cm di altezza. Infarinare i tronchetti e aggiungerli in una padella contenente burro spumeggiante. Far rosolare accuratamente poi aggiungere il trito di verdure, lasciar appassire e aggiungere un bicchiere di vino rosso. Dopo l’evaporazione unire la conserva di pomodoro sciolta in acqua tiepida. Salare, pepare l’anguilla e cuocere per circa 40 minuti a tegame coperto. Servire l’anguilla accompagnandola con la polenta.
Contatti
Colico
